La Cantina, algo nuevo en gastronomía
Buena combinación Italo-argentina
Las preparaciones de su carta conjugan gustos heredados de la Italia natal y los aportes de la cocina nacional.
Una esquina bien ambientada, dos salones, amplios ventanales a la calle, se suman a toda una historia familiar que nace el siglo pasado.
Con a penas un mes de inaugurada, La Cantina llegó a Villa Devoto con los sabores de Italia.
Atendida y trabajada por sus propios dueños, hijos y nietos de aquellos abuelos italianos que a mediados de siglo pasado comenzaron con la gastronomía en el país, continúan con los lineamientos heredados, donde todos los platos son manufacturados en forma casera.
La historia tiene comienzo en el barrio del Abasto que con cien años recién cumplidos, se levanta la Cantina Pierino, la última de la ciudad. Allí está el actual Pierino, quien llegó a la Argentina en 1937 y brinda una atención peculiar y ejerce en el ánimo de los clientes una suerte de magnetismo, que se traslada a los platos agregándoles una magia indefinible.
"Una tarde cuando paseábamos por Devoto, barrio que siempre nos gustó, vimos esta casa bien ubicada en esquina y fue como que nuestro proyecto y ganas por estar en esta zona, se hizo realidad".
La casa sin ser antigua, conserva las líneas originales de unas décadas atrás Cuenta con un salón en la planta baja que ocupa todo el frente aprovechando la particular forma redondeada de la construcción, enmarcada por ventanas a su alrededor. Hacia el fondo, un pequeño reservado con capacidad para unas veinte personas, es el sitio ideal para pequeñas reuniones de aniversarios.
Una amplia carta enmarca las entradas, platos principales y postres. Bien al gusto italiano, aparecen las cazuelas de todos tipos de carnes, preparaciones con conejo, matambres, cachetes de abadejo, entre otros.
Un muy especial plato, es el chivito al estilo Pierino pensado para seis personas y cuyo pedido debe ser reservado con antelación.
Luego las pastas caseras como los imperdibles fusilla al fierito, o los conchigliones (pasta seca italiana) rellenos con espinaca y ricota, o con brócoli y ricota o salmón ahumado.
Todas salseadas por una inusual cantidad de propuestas que dan ganas de probarlas todas. Desde la pichiapó a base de tomates secos, o Sofía con trozos de salmón ahumado y crema o aquella en la que predominan los hongos...
¡Completan la comida, una buena carta de vinos entre blancos y tintos provenientes de las mejores bodegas nacionales. Luego, será momento para disfrutar de un exquisito postre y, por qué no alguna sobremesa dentro de los licores, whiskys, vermouths y un café final como broche de oro de un almuerzo o cena bien al usso nostro!
Para el Día de la Madre, el primero de La Cantina en Devoto, van a estar abiertos tanto al mediodía como a la noche, lo que se pide es reservar con anticipación.
Segurola 3458. Martes a Sábado de 12 a 15 y de 20 en adelante, los domingos a partir de las 12 horas.
